RISSÓIS DE PEIXE

Ingredientes Para o Recheio:

8 Postas de Pescada Congelada
1Lt água
3 Dentes de Alho
1 Folha de louro
1 Cubo de Caldo De Peixe
Noz Moscada q.b
1 cebola média picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 Colher de Chá de Amido de milho
1 Gema de Ovo

Preparação Do Recheio

Leve ao lume um tacho com 1 litro de água, coloque a Pescada Congelada, os dentes de alho descascados, o cubo do caldo de peixe, a noz moscada, o sal e a folha de louro, quando a água começar a ferver deixe cozer por 12 minutos. Retire o tacho do lume e coloque a pescada num escorredor e reserve a água. Quando a pescada estiver morna, desfie a pescada (atenção ás espinhas), esmague os alhos com as mãos e misture com a pescada. No mesmo tacho em que cozeu a pescada coloque o Azeite, a cebola picada e quando a cebola estiver dourada coloque a pescada desfiada e um pouco da água da cozedura da pescada, baixe o lume, quando vir que a pescada já tem pouca água,rectifique os temperos. Á parte coloque numa tigela a colher de chá de amido de milho, um pouco de água da cozedura e a gema de ovo previamente mexido com um garfo, mexa bem e junte ao preparado anterior. (o ovo é apenas para dar uma cor ao recheio- preferêncial ). Coloque o recheio numa caixa hermética e deixe arrefecer.

Para a Massa:

Use uma Medida de água (pode usar uma tigela)
A mesma Medida de farinha de trigo sem fermento tipo 55
1 colher de sopa margarina
sal q.b

 

Modo de preparação da Massa:

Num tacho, coloque a medida de água, o sal e 1 colher de sopa de margarina, deixe ferver, baixe o lume.

Depois coloque a medida da farinha, mexa tudo muito bem até a farinha se soltar das paredes do tacho.

Por fim é só colocar a massa na sua bancada de trabalho, deixe arrefecer um pouco, para depois começar a fazer os seus rissóis.

Retire um bocado de massa e com o rolo estique a massa, use uma forma da sua preferência e coloque a massa por cima, e depois o recheio.

Feche a forma e que deve ficar com este formato.

Por fim passe por ovo e pão ralado

Leve a congelar os seus rissóis , ou se quiser melhor ainda, prepare já o seu almoço e jantar.

Hum... Que maravilha!

 

Bom Apetite!