CARAPAUS FRITOS COM ARROZ DE TOMATE E PIMENTOS

Ingredientes: (4 Pessoas)

2 Chávenas de Arroz (eu uso Agulha)

4 Chávenas de Água

1 dl Azeite

1 Cebola Média

4 Dentes Alho Picados

1/2 Pimento Verde cortado aos cubos

1/2 Pimento Vermelho cortado aos cubos

4 Tomates congelados partidos aos bocados

1 Caldo de Legumes

Folha de Louro

Sal

Noz Moscada e Piri-piri (opcional) q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Comece por picar a Cebola,os Alhos, corte os Pimentos aos cubos ,Os Tomates aos Pedaços , Reserve.

Leve ao lume um tacho com o Azeite, a Cebola Média e os Alhos Picados e a Folha de Louro, deixe refogar um pouco.

Adicione os Pimentos, os Tomates, o Caldo de Legumes e deixe cozinhar um pouco, tempere com Sal, Noz Moscada e Piri-piri.

Junte o Arroz, mexa muito bem, acrescente a Água e quando esta começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos.

Por fim Polvilhe com Coentros Picados e sirva de imediato.

Como Preparar os Carapaus Fritos:

A minha Mãe T. é que me ensinou uma maneira de fritar os carapaus.

 Depois de limpar os carapaus, tempere de sal.

Aqueça bem o óleo, passe os carapaus por farinha, depois passe-os numa tigela com água e vai a fritar.

Posso dizer que o peixe ficou muito saboroso.

Bom Apetite!

Nota: Acompanhe esta receita com uma Salada Mista