LEGUMES À BRÁS

Uma refeição Low Cost, ideal para quem gosta de Legumes...

Experimente!

Ingredientes: (4 Pessoas)

1 Cebola Média

2 Courgetes Médios

1/2 Pimento Verde

1/2 Pimento Vermelho

125g de Folhas de Espinafres

1 Cenoura Ralada

400g de Batata Palha

4 Ovos

2 dl de Azeite

Sal e Pimenta q.b.

Coentros Picados q.b.

Preparação:

Comece por preparar os Legumes: Corte a Cebola ás meias-luas, o Pimento Verde e o Pimento vermelho aos Cubos, rale os Courgetes e a Cenoura, Reserve.

Num Tacho largo, junte o Azeite e refogue a Cebola, assim que estiver loura, acrescente os Pimentos e a Cenoura e deixe cozinhar alguns minutos.

 

Adicione depois as courgetes e os Espinafres e deixe cozinhar mais um pouco. Parta os Ovos para uma tigela, bata-os e acrescente o Sal e a Pimenta. 

Envolva a Batata Palha nos Legumes e junte os Ovos.

Por fim polvilhe com os Coentros e deixe cozinhar até apresentar a consistência desejada.

Bom Apetite!

Nota: Pode usar outros legumes, adicione um pouco de Leite aos ovos, para fazer render mais. Sirva este Prato acompanhado de uma Salada Mista.