PERNAS DE FRANGO NO FORNO COM TÂMARAS

Ingredientes: (4 Pessoas)

4 Pernas de Frango

1 Cebola cortada em meias luas

5 dentes de Alho Picados

1 Folha de Louro

1 Copo de Vinho do Porto ou Martini (opcional)

1/2 dl de Azeite

Sal, Cominhos, Noz Moscada, Piri-Piri,Canela q.b.

Raspa de 1 Limão, Tâmaras

Polpa Tomate q.b.

Coentros Picados q.b.

Preparação:

Comece por separar as Coxa das Pernas de Frango e retire a pele e reserve.

Prepare a marinada: Coloque o Frango numa Taça larga, junte a Cebola,os Alhos, o Louro, o Vinho do Porto e tempere com Sal, Cominhos, Noz Moscada, Piri-Piri, Polpa de Tomate, envolva tudo muito bem e deixe marinar por 60 minutos, reserve.

Num Pirex, coloque o Azeite e a Cebola, leve ao lume, deixe refogar um pouco.

Adicione o Frango e deixe fritar um pouco de ambos os lados. Junte a marinada e leve ao forno a 220ºc por 20 minutos.

Passado esse tempo, retire o tabuleiro do forno, vire o Frango e adicione a Raspa de Limão, as Tâmaras e a Canela. Por fim polvilhe o Frango com os Coentros e coloque novamente no forno com a 200ºc por mais 15 minutos. Sirva de Imediato.

Bom Apetite!

Nota: Acompanhe esta receita com Grelos Salteados e Arroz Branco.